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miércoles, 17 de agosto de 2011
sábado, 18 de junio de 2011
Quiché de Champiñones y Bacón
Ingredientes:
- 1 cebolleta
- 5 lonchas bacón
- Ajo molido
- Sal
- Perejil
- Pimienta negra
- 300 g champiñones
- 200 ml nata
- 2 huevos
- Queso rallado
- 1 lámina de hojaldre
Preparación
Cogemos la plancha de hojaldre y cubrimos un molde, en este caso de unos 28 cm, lo colocamos bien sobre el fondo y las paredes, intentando que quede igual por todos los lados, pinchamos la base con un tenedor haciendo varios agujeros sin llegar a traspasar y la cubrimos con unos garbanzos, de esta manera, al tener peso nos aseguramos que la base no va a subir. Introducimos en el horno que tendremos precalentado a unos 180º durante unos 15-20 minutos aproximadamente, iremos viendo, lo que se pretende en este paso es que la masa se cueza pero sin tomar color.
Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, vamos pochando la cebolleta picadita muy fina, echamos sal, perejil, ajo molido y pimienta al gusto, esperamos a que esté blandita e incorporamos el bacón en trocitos, damos un par de vueltas y agregamos los champiñones laminados, en este caso los he troceado más pequeños para que resulte más agradable al comerlo, vamos removiendo y cuando veamos que los champiñones están hechos añadimos la nata y el queso rallado, mezclamos un poco y retiramos del fuego.
Ya fuera del fuego, cuando se haya atemperado un pelín vertemos los huevos y removemos bien. La mezcla obtenida la volcamos en la masa que tenemos en el horno y adentro otra vez, cubriremos por encima con queso rallado, y a esperar a que se haga, más o menos unos 15-20 minutos, dependerá de cada horno, en el último momento se pone a gratinar y comprobaremos que está cuajada metiendo la punta de un cuchillo, cuando salga limpia estará lista. Se puede servir templada o fría.
Esperamos que os guste.
L&J.
Preparación
Cogemos la plancha de hojaldre y cubrimos un molde, en este caso de unos 28 cm, lo colocamos bien sobre el fondo y las paredes, intentando que quede igual por todos los lados, pinchamos la base con un tenedor haciendo varios agujeros sin llegar a traspasar y la cubrimos con unos garbanzos, de esta manera, al tener peso nos aseguramos que la base no va a subir. Introducimos en el horno que tendremos precalentado a unos 180º durante unos 15-20 minutos aproximadamente, iremos viendo, lo que se pretende en este paso es que la masa se cueza pero sin tomar color.
Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, vamos pochando la cebolleta picadita muy fina, echamos sal, perejil, ajo molido y pimienta al gusto, esperamos a que esté blandita e incorporamos el bacón en trocitos, damos un par de vueltas y agregamos los champiñones laminados, en este caso los he troceado más pequeños para que resulte más agradable al comerlo, vamos removiendo y cuando veamos que los champiñones están hechos añadimos la nata y el queso rallado, mezclamos un poco y retiramos del fuego.
Ya fuera del fuego, cuando se haya atemperado un pelín vertemos los huevos y removemos bien. La mezcla obtenida la volcamos en la masa que tenemos en el horno y adentro otra vez, cubriremos por encima con queso rallado, y a esperar a que se haga, más o menos unos 15-20 minutos, dependerá de cada horno, en el último momento se pone a gratinar y comprobaremos que está cuajada metiendo la punta de un cuchillo, cuando salga limpia estará lista. Se puede servir templada o fría.
Esperamos que os guste.
L&J.
miércoles, 8 de junio de 2011
Tarta de Queso
Bueno, después de una temporada de ausencia volvemos a la carga con nuevas recetas. En esta ocasión os presentamos una tarta de queso rica, rica, rica y muy facilita.
Con los ingredientes indicados obtendremos una tarta de unas 8 raciones más o menos.
Preparación de la base
Ingredientes:
- 30 galletas (tipo María)
- 60 g de mantequilla
En primer lugar vamos a machacar las galletas hasta reducirlas prácticamente a polvo. Podemos hacerlo a mano o ayudándonos de un robot de cocina. Una vez trituradas las mezclamos con la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente y formamos una pasta. Con esta pasta, cubrimos la base del molde en el que vayamos a hacer la tarta, intentando dejarla lo más compacta y uniforme posible. Hecho esto introduciremos el molde en el horno previamente calentado a una temperatura de 150º aproximadamente y lo dejamos unos 10 minutos. De esta forma conseguiremos que se endurezca la base. Pasados los diez minutos, retiramos del horno y lo dejamos enfriar.
Preparación del relleno
Ingredientes:
- 300 g de queso de untar (Tipo Philadelphia)
- 2 Sobres de cuajada
- 300 ml de leche
- 160 g de azúcar
- 200 ml de nata
Para el relleno de la tarta podemos utilizar al igual que en el punto anterior un robot de cocina o hacerlo a mano. En el caso del robot de cocina, en este caso, una Thermomix, introduciremos todos los ingredientes del relleno y programaremos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. En el caso de que no dispongamos de un robot de cocina podemos utilizar un cazo en el que introduciremos de igual manera todos los ingredientes del relleno y lo mantendremos a fuego medio mientras removemos hasta que comience a hervir. El resultado será una crema espesa.
Una vez realizado esto volcaremos el relleno preparado sobre el molde que habíamos reservado antes con la base de galletas. Dejaremos que repose y se atempere durante un tiempo antes de introducirlo en el frigorífico para que se enfríe el relleno.
Preparación de la base
Ingredientes:
- 30 galletas (tipo María)
- 60 g de mantequilla
En primer lugar vamos a machacar las galletas hasta reducirlas prácticamente a polvo. Podemos hacerlo a mano o ayudándonos de un robot de cocina. Una vez trituradas las mezclamos con la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente y formamos una pasta. Con esta pasta, cubrimos la base del molde en el que vayamos a hacer la tarta, intentando dejarla lo más compacta y uniforme posible. Hecho esto introduciremos el molde en el horno previamente calentado a una temperatura de 150º aproximadamente y lo dejamos unos 10 minutos. De esta forma conseguiremos que se endurezca la base. Pasados los diez minutos, retiramos del horno y lo dejamos enfriar.
Preparación del relleno
Ingredientes:
- 300 g de queso de untar (Tipo Philadelphia)
- 2 Sobres de cuajada
- 300 ml de leche
- 160 g de azúcar
- 200 ml de nata
Para el relleno de la tarta podemos utilizar al igual que en el punto anterior un robot de cocina o hacerlo a mano. En el caso del robot de cocina, en este caso, una Thermomix, introduciremos todos los ingredientes del relleno y programaremos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. En el caso de que no dispongamos de un robot de cocina podemos utilizar un cazo en el que introduciremos de igual manera todos los ingredientes del relleno y lo mantendremos a fuego medio mientras removemos hasta que comience a hervir. El resultado será una crema espesa.
Una vez realizado esto volcaremos el relleno preparado sobre el molde que habíamos reservado antes con la base de galletas. Dejaremos que repose y se atempere durante un tiempo antes de introducirlo en el frigorífico para que se enfríe el relleno.
Cobertura
Cuando la tarta se haya enfriado del todo la cubriremos con la mermelada que más os guste, en este caso de fresa. Echaremos una buena capa y repartiremos de manera uniforme. La meteremos otra vez en la nevera y estará lista para comer.
Esperamos que os guste.
L&J.
Cuando la tarta se haya enfriado del todo la cubriremos con la mermelada que más os guste, en este caso de fresa. Echaremos una buena capa y repartiremos de manera uniforme. La meteremos otra vez en la nevera y estará lista para comer.
Esperamos que os guste.
L&J.
domingo, 13 de febrero de 2011
Volovanes de San Valentín
Ahora que se acerca San Valentín os sugerimos una receta para conquistar a vuestra pareja sin gastar demasiado.
Ingredientes para el hojaldre:
- 100g de Harina de fuerza
- 100g de Harina normal
- 250g de Mantequilla fría
- 60g de Agua fría
- Sal
- 100g de Harina normal
- 250g de Mantequilla fría
- 60g de Agua fría
- Sal
Antes de proceder con la preparación del hojaldre, indicar que debemos hacerlo en un lugar fresco, sobre todo si lo hacemos en verano.
Mezclamos los dos tipos de harina con la sal y volcamos la mezcla en una superficie que esté fría. Formamos con la harina una especie de volcán, dejando un hueco en el cual echaremos la mantequilla cortada en dados. Trabajamos el conjunto amasándolo y cuando veamos que todo está unido hacemos otro hueco en la masa resultante y en él añadimos el agua (si vemos que necesita algo más de agua la echaremos sin problema). Seguimos trabajando la masa hasta conseguir una pasta homogénea. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante unos 20 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, la extendemos en una superficie enharinada y con un rodillo de cocina la trabajamos hasta obtener un rectángulo. A continuación doblamos la masa en tres partes montando una sobre la otra. Dejamos reposar unos 15 minutos y la giramos 90º de tal manera que los pliegues queden hacia nosotros. Estos pasos debemos repetirlos dos veces más enharinando siempre la superficie y la masa en cada ciclo para que no se pegue (Estirar en forma de rectángulo, plegar, reposar y girar). Para terminar lo volveremos a dejar en la nevera unas 2 horas antes de poder usarlo.
Una vez pasado el tiempo de reposo extendemos la masa en la superficie de trabajo. Utilizaremos dos moldes de distinto tamaño. Para hacer la base cogeremos el molde de mayor tamaño y cortaremos el doble de unidades de los volovanes que queramos obtener y reservamos la mitad. Para hacer las paredes, cogeremos la otra mitad de unidades cortadas, y con ayuda del molde pequeño, vaciaremos la parte central. El borde que obtenemos lo colocamos encima de la base de cada volován, para que cuando suba el hojaldre, nos quede el hueco central y así poder alojar el relleno. Para terminar pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 180º, introducimos los volovanes y cuando haya subido el hojaldre y esté doradito estará listo.
Con ayuda de una manga pastelera rellenamos el interior de los volovanes con mermelada de fresa.
Si nos sobrase algo de hojaldre lo podemos mantener en la nevera durante dos o tres días sin ningún problema.
L&J.
miércoles, 9 de febrero de 2011
Calabacines Rellenos
Ingredientes para 2 personas:
- 2 Calabacines grandes (a ser posible rectos)
- 80g Gambas peladas y cocidas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 7 u 8 cucharadas soperas de tomate triturado
- 4 Mini Biscottes
- Estragón
- Brandy
- Sal y Pimienta
- Queso para Gratinar
Preparación del relleno
- 2 Calabacines grandes (a ser posible rectos)
- 80g Gambas peladas y cocidas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 7 u 8 cucharadas soperas de tomate triturado
- 4 Mini Biscottes
- Estragón
- Brandy
- Sal y Pimienta
- Queso para Gratinar
Preparación del relleno
Cortamos los extremos de los calabacines y a continuación sacamos rodajas de unos 6 ó 7 cm. Las ponemos en una olla rápida únicamente con agua y cocemos durante 5 minutos para que quede el calabacín un poco entero. Si vemos que está demasiado entero, lo dejamos un poco más de tiempo.
Una vez cocido, vaciamos las rodajas, reservando la pulpa en un escurreverduras para que suelte el exceso de agua. Debemos tener cuidado de no romper la piel de las rodajas, pues estas serán las que utilicemos de recipientes.
Ahora pasamos al sofrito. Cortamos la cebolla en juliana y picamos muy finos los dientes de ajo. Lo echamos a una sartén, que habremos puesto previamente a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen, sal y pimienta. Cuando esté todo pochado añadimos la pulpa del calabacín que teníamos escurriendo. Mientras se va sofriendo, con una paleta de madera, vamos aplastando poco a poco el calabacín. A continuación agregamos el tomate triturado y removemos un poco. Seguidamente incorporamos los mini biscotes desmenuzándolos un poco con la mano. Mezclamos todo con la paleta. Añadimos un chorrito de brandy. Cuando los mini biscotes estén blanditos añadimos las gambas picadas, una pizca de estragón y rectificamos el punto de sal. Dejamos un par de minutos y lo retiramos del fuego.
Preparación de la receta
Dejamos reposar el relleno hasta que esté templado. Para el montaje, con ayuda de una cuchara, vamos rellenando las rodajas de los calabacines hasta arriba del todo. Terminamos cubriendo con queso rallado. Introducimos en el horno para gratinar. Cuando veamos que el queso está doradito estará listo para servir. 
L&J.
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